HACCP, Hygiène et Sécurité alimentaire - Des pistes pour évaluer les dangers

a consulter dans l'excellent Magazine : Cuisine Collective
-LES DANGERS, LES RISQUES ET LA RÉGLEMENTATION
-LES DANGERS BIOLOGIQUES Les grandes familles des dangers biologiques
-LES DANGERS CHIMIQUES
-LES DANGERS PHYSIQUES
etc...Un article de vulgarisation complet
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