Santé -agroalimentaire : Comprendre les mécanismes à l’origine des perceptions et préférences sensorielles

France: source http://www.inra.fr/
Adopter une alimentation raisonnée et variée
est nécessaire pour limiter les risques d’obésité
et de maladies métaboliques.
Or, parmi les nombreux facteurs qui gouvernent
les choix alimentaires, l’acceptabilité sensorielle
et la perception en bouche des aliments sont essentielles...
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