France: source http://www.la-cuisine-collective.fr/ par
Conférence de Bernard Maire à l'Institut français
pour la nutrition (IFN). Lettre scientifique de l'IFN n°129.
L’alimentation des migrants, un exemple d’adaptations
...Qu'ils soient de première génération (nés à l'étranger),
de deuxième génération (nés en France de parents étrangers),
ou de troisième (nés en France de parents nés en France),
les immigrés ont un point commun avec les habitants
de leur pays d'accueil : ils mangent !...
Conférence de Bernard Maire à l'Institut français
pour la nutrition (IFN). Lettre scientifique de l'IFN n°129.
L’alimentation des migrants, un exemple d’adaptations
...Qu'ils soient de première génération (nés à l'étranger),
de deuxième génération (nés en France de parents étrangers),
ou de troisième (nés en France de parents nés en France),
les immigrés ont un point commun avec les habitants
de leur pays d'accueil : ils mangent !...
...Chez les migrants maghrébins, les modes
de cuisson longs cèdent la place aux fritures et aux grillades.
Le petit déjeuner et le déjeuner sont plus souvent pris dehors,
le repas du soir reste plus spécifique.
Les prescriptions religieuses portent surtout sur l'interdit
du porc et de l'alcool, et sur la viande halal.
C'est souvent l'homme qui fait les courses pour
les produits de base (semoule, pâtes…),
les femmes assurant les achats quotidiens.
Les enfants importent aussi à la maison des habitudes
de l'extérieur : laitages, frites ou pizzas
sont souvent adoptés par la famille...
PRESENTATION
Lettre scientifique : n°129 - Octobre 2008
Que savons-nous de l'alimentation des migrants?
AuteursBernard Maire (IRD, Montpellier)
10 pages -Particuliers: 5 €Entreprises: 30 €
Résumé :
Les migrants représentent une part significative
de la population française.
Si leur alimentation et leur état nutritionnel
ont fait l’objet de relativement peu d’études en France,
on note cependant d’importantes disparités
selon le genre, le lieu de naissance, la génération
d’immigration, la durée de résidence ou encore
le degré d’acculturation.
La relation entre la situation du pays d’origine
et celle du pays de migration s’avère en outre
particulièrement complexe.
Une meilleure connaissance des comportements
alimentaires des populations migrantes vivant
en France constitue un enjeu de connaissance
important pour les différents acteurs des secteurs
de l’alimentaire, de l’action sociale et de la santé publique.
L'Institut Français pour la Nutrition (IFN)
Site internet : http://www.ifn.asso.fr/
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