Demander si votre volaille contient des protéines animales hydrolysées....
...et revoila les protéines de bœuf et de porc injectées dans des préparations
au poulet
La dernière étude de la Food Standards Agency (FSA) révèle que des restaurants
ont servi du poulet auquel des protéines de bœuf et de porc avaient été injectées.
Les responsables seraient les industriels, qui n’auraient pas averti les restaurateurs
de leurs pratiques sur les volailles.Les industries agroalimentaires utiliseraient
ces protéines pour augmenter la masse des poulets.
Les poudres de protéines de bœuf et de porc permettent au poulet de contenir beaucoup
plus d’eau, et donnent aux industriels l’opportunité de vendre leur viande à un prix
plus élevé aux grossistes.
Les protéines utilisées en très petite quantité ont été détectées par les nouvelles techniques d’analyse ADN de la FSA et les restaurants n’étaient pas au courant que leurs repas au poulet contenaient des traces de porc et de bœuf. Ils ont testé cinq poudres de protéines de trois industries différentes.
Toutes contenaient du collagène de bœuf et d’autres tests ont confirmé la présence de porc
dans deux des préparations.Le rapport de la FSA précise : « L’usage de ces protéines ne rend pas le poulet dangereux pour la santé, mais c’est important que les consommateurs aient des informations valides quant à leur nourriture ».
Les deux millions de Musulmans, Juifs et Hindous de Grande-Bretagne ne peuvent pas consommer de porc ou de bœuf et auraient pu en ingérer involontairement.
La FSA explique : « Si vous mangez dans un restaurant ou consommez des repas à emporter, vous pourrez demander si le poulet contient des protéines animales hydrolysées.
Les restaurants et les établissements d’élevage auront cette information
car cela devra être ajouté à la liste des ingrédients des produits ».
Des protéines de bœuf et de porc injectées dans des préparations au poulet
En savoir plus
More on the study
This small study was the first time this new approach has been used to look at the proteins
used as water-retaining agents in injection powders.
The FSA is working with researchers to establish what further work needs to be done to enable this cutting edge method to be used for routine analysis.
The Agency is also considering what further surveys and enforcement activities will allow us, and enforcement authorities, to continue to monitor this issue.
The results published today are a full picture of the findings of the study as it stands.
The Agency has omitted certain identifying details in relation to the specific products and companies involved; this is to ensure that any possible enforcement actions or follow-up investigations are not compromised.
Following a request from the FSA, an inspection of the factories that produce the injection powders sampled has been carried out.
This is being followed up by discussion with the relevant food inspectors.
The Food Standards Agency has informed the European Commission of the results of the study and will be having further meetings with the Commission and the relevant Member States to address this issue in more depth.
Related links
-Overview of water retaining agents in chicken study
Injection powders used in frozen chicken breast products study (pdf 26KB)
-Report on water retaining agents in chicken study
Injection powders used in frozen chicken breast products study (pdf 334KB)
Read more http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2009/jun/chicken
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire