France :
Alazard et Roux et "les abattoirs du sud" du sud est , investissent dans la viande halal et les plats cuisinés halal
Selon le journal la Provence "Les abattoirs de Carpentras deviennent "les abattoirs du sud".
Ils viennent d'être officiellement repris par la société Alazard et Roux qui a déjà deux établissements
en Provence, à Tarascon et à Saint-Saturnin-les-Apt. La Ville lui a cédé l'ensemble du site pour un euro symbolique, ....
Avec (comme) stratégie commerciale (selon) Monsieur Saïd Abidi, directeur général :" La société investit près de 1,5 M€ pour remettre l'équipement aux normes et diversifier l'activité. De la zone de stabulation jusqu'aux quais d'expédition, en passant par les salles d'abattage, de découpe, de stockage et même la station d'épuration… la chaîne sera entièrement refaite pour accueillir 20 bovins et 60 ovins à la fois.
Un gros effort sera réalisé sur la traçabilité, avec un "Gencod" informatique qui permettra de suivre chaque pièce de viande. Fait nouveau, la société mise sur le marché halal (en conventionnel et en bio) en forte expansion.
"La viande halal est un marché de 6milliards d'euros en France, qui est en train de se structurer et est à forte valeur ajoutée. Il représente un enjeu pour l'élevage régional, " poursuit-il. Des abattoirs, sortiront des carcasses, de la viande découpée mais aussi des barquettes prêtes à la vente et même des plats cuisinés. C'est la deuxième grande nouveauté: dans une salle de stabulation totalement désaffectée, un atelier de cuisine va être aménagé.lire + Source laprovence.com .
Dés janvier2011 lors de la finalisation de l'opération :
Alazard et Roux, opérateur spécialisé dans les viandes (bovins, ovins, porcins) du Sud-Est (déclare),:
« Nous avons construit notre réussite sur des productions locales de qualité, et nous allons
mettre en œuvre la même stratégie sur le marché halal, explique Olivier Roux, directeur
général d’Alazard et Roux. Nous proposerons des produits bio ou encore label rouge
et ciblons des consommateurs de 35/40 ans qui veulent continuer à manger halal
mais n’ont plus le temps de cuisiner. » Lire + Source agraalimentation.fr .
Note du bloggueur : et pas un petit mot sur la certification et le contrôle de la viande halal
dommage !
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