Espagne :
Entrevista a Isabel Romero, directora del Instituto Halal
Autor: Dionisio Benito
El Instituto Halal tiene como objetivo promover, cuidar y salvaguardar
la Marca de Garantía Halal, posibilitando a los musulmanes en España
tener acceso a alimentos halal.
" Es muy importante el establecimiento del plan de producción halal
por parte del departamento de calidad de las industrias, pues sobre
este plan, se establecen los posibles puntos críticos, y se controlan
para garantizar la eficacia del proceso de producción halal.
En cualquier caso, al producto final elaborado nosotros le hacemos
una analítica de contenido de ADN de porcino y de contenido en alcohol
para que realmente no haya ningún problema.
Ten en cuenta que productos como la gelatina, que en gran parte proceden
del cerdo, está presente en una gran cantidad de alimentos, como los yogures,
los zumos, los helados, los postres refrigerados, etc.
En el Instituto Halal exigimos el uso de gelatinas vegetales, normalmente
certificadas halal, o de origen animal halal, de las que autorizamos solo
dos o tres grandes fábricas en el mundo. Es algo más complejo, pero a grandes
líneas este es el proceso que exigimos. ..."
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