France :
Quick de nouveaux restaurants halal,la croissance de la clientèle familiale a contribué à augmenter le "ticket moyen"
Au total, 22 des 358 établissements du réseau français, soit 6%, ne vendront que des produits à base de viande (bœuf, poulet, dinde) disposant d'un certificat délivré par les autorités religieuses et indiquant que la méthode d'abattage rituel a été respectée.
"La progression moyenne des ventes des huit restaurants a été de l'ordre de 100% et leur fréquentation a quasiment doublé", assure Quick, qui évalue à 12 millions d'euros la progression du chiffre d'affaires.
Le choix des restaurants transformés en établissements halal dépend de critères très précis : surreprésentation des ventes de burgers au poisson, sous-représentation des ventes de produits à base de bacon et variations de l'activité lors de la période du ramadan. Dix sont implantés en banlieue parisienne, dont quatre en Seine-Saint-Denis. Au total, 350 créations d'emplois sont escomptées. Aucun programme de créations de restaurant halal n'est prévu, assure l'enseigne.
..."Dans nos restaurants, il n'existe pas de phénomène de rejet ; les non-consommateurs de halal ne considèrent pas qu'il s'agit d'une discrimination mais, par exemple, de la possibilité de partager un repas avec des amis musulmans", soutient M. Charret, qui s'attend néanmoins à ce que sa décision relance la polémique...
Lire + Fort de son succès dans le Nord de la France, Quick multiplie les ouvertures de restaurants halal - LeMonde.fr
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