- DATTES GASTRONOMIE : Agrosystème et gastronomie des oasis du M'Zab Guerara - Ghardaia- Algérie

Algérie : lu sur un site Algérien pas comme les autres gredaal.com
Agrosystème et gastronomie des oasis du M'Zab
Le document publié par Monsieur Abdellah Hariz, Président de l’association pour la préservation du patrimoine de Guerara (Ghardaia), restitue la saga d’une société qui a su, tout en restant ancrée dans la tradition ancestrale, se projeter dans la modernité dans le respect intégral des équilibres écologiques et des impératifs de la préservation du patrimoine culturel de la région
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Et pour les intéressés
Les produits laitiers traditionnels en Algérie

...l’Algérie dispose bel et bien de traditions avérées de fabrication des produits laitiers même si l’activité est limitée à la sphère domestique.

Produits à forte valeur culturelle, médicinale et économique, les produits laitiers traditionnels sont le produit historique du dynamisme social et économique des communautés rurales féminines.

En dépit de leur ancrage dans la tradition culinaire algérienne et leur capacité à valoriser les ressources naturelles des régions défavorisées (espèces animales et végétales des écosystèmes montagneux et sahariens), ces produits évoluent en marge des politiques de développement mises en œuvre en Algérie depuis le début des années 70.

Pour la majorité d’entre eux, ils font l’objet d’un déclassement par les marchés via l’émergence des industries de transformation laitière orientées plus vers la satisfaction des grands marchés urbains, en lait subventionné et en produits laitiers, que vers la valorisation de la production laitière locale.
Que reste-il aujourd’hui de ces produits et des activités qui les sous tendent en Algérie ?
Lire +   Les produits laitiers traditionnels en Algérie : Un bref aperçu.


 Source: Site du Cabinet GIDCA