France : extrait d'un article de Stéphanie Le Bars paru dans le quotidien Le Monde
Menu halal à la cantine : les réponses seront
pragmatiques, réglementaires ou législatives.
Tous les observateurs reconnaîssent qu'il existe une hausse des demandes
de menus spécifiques dans les établissements scolaires depuis une dizaine
d'années. Globalement, la demande est passée, en un peu plus de trente ans,
du "sans porc" au "sans viande", puis plus récemment au "halal".
La proposition d'introduire du halal dans les cantines peut aussi être le fait
de professionnels de ce secteur, désireux de s'implanter sur de nouveaux
marchés auprès des collectivités locales, responsables des cantines scolaires.
"A ma connaissance, du halal dans les cantines, cela n'existe pas, assure
Alain Le Bars, directeur d'un syndicat intercommunal pour la restauration
collective en Seine-Saint-Denis. La demande existe mais des solutions
alternatives sont proposées : menus à base de poisson ou végétariens."
Sur le terrain, certains responsables s'opposent au halal au nom de la laïcité,
d'autres mettent en avant des problèmes d'organisation, de surcoût,
ou la crainte de devoir mettre en place des "fichiers ethniques".
Sensible, ce sujet a régulièrement fait l'objet de circulaires. Proposer
des repas halal dans les cantines scolaires ne contredit pas la réglementation
en vigueur.
Mais cela relève de l'appréciation des acteurs de terrain, possible source
de tensions et de contentieux.
A la suite des récents débats sur la laïcité et l'islam, le ministère de l'intérieur
a publié une circulaire de rappel en août 2011, reprise dans le recueil de textes
consacrés à la laïcité et à la liberté religieuse sorti en octobre 2011.
Il y est d'abord indiqué que "la cantine scolaire est un service public facultatif"
et que "le fait de prévoir des menus en raison de pratiques confessionnelles
ne constitue ni un droit pour les usagers ni une obligation pour les collectivités".
"Il appartient à chaque organe délibérant compétent (conseil municipal pour
le primaire, conseil général pour les collèges, conseil régional pour les lycées)
de poser des règles en la matière."
Mais, précise le même texte, "les termes de la loi autoriseront les collectivités
locales à pratiquer des prix différents en fonction de la prestation servie
(repas bio, repas spécifiques pour les régimes particuliers, etc.), régimes
conformes aux exigences des différents cultes compris".
Comme souvent sur ces questions, la ville de Strasbourg - où les demandes
religieuses sont prises en compte de manière différente du fait du Concordat
- se démarque du reste de la France. Ainsi, depuis dix ans, les cantines des écoles
proposent le choix entre un menu standard, avec ou sans porc, (3,28 euros),
un menu halal (3,97 euros) et un menu végétarien (3,15 euros). Les repas halal
concernent 20 % des 7 600 élèves servis chaque jour.....
Source Le halal à la cantine, un fantasme loin de la réalité - LeMonde.fr
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire